Annos kahdelle ruokailijalle

1/2 l vettä

1 rkl oranssia currytahnaa

250 g vaaleaa kalaa

1 pieni raaka papaija paksuina viipaleina

suolaa

1 rkl kalakastiketta

1 rkl palmusokeria

2 rkl tamarindilientä

tuoretta korianteria

Tee tamarindiliemi. Liota kuivattua tamarindin hedelmälihaa (iso rkl) kuumassa vedessä (1/2 dl) noin   minuuttia. Sörssää haarukalla ja siivilöi tai poimi hedelmälihan roippeet pois mehusta.

Kiehauta vesi vokkipannussa, lisää currytahna ja sekoita hyvin. Lisää kala ja anna kiehua hiljalleen noin 5 minuuttia. Lisää loput ainekset ja anna kiehua kunnes kala on kypsää ja papaijat pehmeitä. Lisää korianterinlehdet ja tarjoile.

Vähän munasin tämän ruokalajin, kun kuvittelin tulisen currytahnani peittävän pakastekalan maun. Liemi oli erinomaisen hyvää, currytahna toimi loistavasti, mutta pakastepuna-ahven ei kertakaikkiaan sopinut suuhuni tänään. Korianteripuskakin oli kuivahtanut ja lisäsin ruokaan säilykekorianteria, josta tulee kerrassaan aito maku, mutta ulkonäkö on ikävähkö. Tätä täytyy tehdä toisen kerran jostan toisesta kalasta.