Gennaron ohjeita tarkasti noudattaen saatiin parasta pizzaa, mitä Vellipojan keittiössä on konsanaan tarjottu. Pizzapohja oli aivan kuin saapasmaalaisessa kyökissä. Tuntui suussa juuri sopivan rapsakalta ja helppo leipoa. Olen aina ihmetellyt, miten ne itskut pyörittelevät taikinasta lättyjä, mutta tällä reseptillä sekin oli kuin lastenleikkiä...noh, mainittakoon, etten ihan symmetriseksi saanut omaa läpyskääni pyöräytettyä, mutta se ei liene itsetarkoitus.

Pizzapohja kahdelle isolle pizzalle:

500g Italialaista "O" jauhoa (iiiik...käytin sunnuntai erikoisvehnää)

2 tl suolaa

10g tuorehiivaa

325 ml kädenlämpöistä vettä

leivänmuruja

Hiiva liuotetaan kädenlämpöiseen veteen, kuten aina. Lisätään jauhot, joihin on sekoitettu suola ja alustetaan taikinaksi. Taikinan annetaan levähtää liinan alla 5 minuuttia, jonka jälkeen taikinaa vaivataan 8-10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja venyvää. Taikina jaetaan kahteen osaan, joita vaivataan vielä erikseen pari minuuttia ja muotoillaan palloiksi. Taikinapallojen annetaan kohota jauhotetun liinan alla puolisen tuntia.

Täytteet:

"la vera pizza napoletana"

eli täytteet kahteen "aitoon" napolilaiseen pizzaan

300 g säilyketomaatteja

4 rkl oliiviöljyä

25 g parmesan -juustoa

tuoreita basilikanlehtiä tai kuivattua oreganoa

150 g mozzarellaa, paloiteltuna

suolaa ja mustapippuria

Taikinan noustessa laita uuni lämpiämään 250 asteeseen. Kaada tomaatit kulhoon ja murskaan niitä haarukalla, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin.

Jauhota puhdas työtaso ja nosta toinen tainapallo tasolle. Levitä taininasta sormilla pyöreä, halkaisijaltaan noin 35-40 cm kokoinen pizzapohja. Tee pohjasta ohut, mutta varo repimästä reikiä taikinaan, jätä reunat paksummiksi. Ripottele leivänmuruja uunipellille ja laita pizzapohja niiden päälle. Toista sama toiselle taikinapallolle.

Levitä tomaattimurske pizzapohjille ja pirskottele oliiviöljyä päälle. Ripottele pizzapohjalle parmesanraaste, basilika ja mozzarella. Paista uunissa noin 7 minuuttia, pirskottele pizzan päälle vielä vähän oliiviöljyä ja tarjoa heti.

Puoliskon einiingenuine sikapizza

Sama pohja, sama tomaattimurska, jonka päälle ripoteltiin juustoraastetta. Päälle parmankinkkua, vuohenjuustoa, sekä kuivattua oreganoa. Todella hyvä tämäkin.