Satay on kotoisin malesiasta, mutta liittyy nykyään kiinteästi myös thairuokaan. Satayhin voi käyttää kanaa, nautaa, porsasta tai jättikatkarapuja. Satayn lisänä voi tarjota ohuita leipäviipaleita, jotka myös kastetaan maapähkinäkastikkeeseen.

450g luutonta porsaanlihaa (esim. ulkofileetä)

2 rkl öljyä

2 rkl juoksevaa palmusokeria (tai vaaleaa siirappia)

marinadi:

2 tl korianterinsiemeniä, paahdettuna

2 tl kuminansiemeniä, paahdettuna

1 sitruunaruohon varsi, hienoksi hakattuna

1 rkl galangajuurta, hienoksi hakattuna

1 tl kurkumaa

1 tl suolaa

maapähkinäkastike:

2 rkl maapähkinäöljyä

1 rkl penang-currytahnaa

1,5 dl kookosmaitoa

1 rkl sokeria

1 tl suolaa

2 rkl limenmehua

2 rkl soijakastiketta

150g maapähkinöitä, paahdettuna ja murskattuna

Tee ensin marinadi. Pane korianterinsiemenet huhmareeseen ja survo jauheeksi. Lisää muut aineet yksitellen ja jauha kaikki hienoksi tahnaksi.

Paloittele liha noin 2 cm levyisiksi suikaleiksi. Pane liha, currytahna, öljy ja palmusokeri kulhoon, sekoita hyvin ja jätä marinoitumaan 3-5 tunniksi.

Kuumenna maapähkinäkastiketta varten öljy pannussa. Lisää penang-currytahna, sekoita hyvin ja anna kiehua muutama sekunti. Sekoita joukkoon kookosmaito, sokeri, suola, limenmehu ja soijakastike. Keitä pari minuuttia koko ajan sekoittaen. Lisää maapähkinät kastikkeeseen ja sekoita hyvin. Kaada kastike kulhoon jäähtymään.

Liota puisia varrastikkuja vedessä puolisen tuntia. Pujota lihasuikaleet varrastikkuihin ja grillaa vartaita viitisen minuuttia molemmilta puolilta, kunnes liha on kypsää. Tarjoa maapähkinäkastikkeen kanssa.