Karitsanpotkat ovat hyvä laiskan päivän ruoka. Olin jopa niin laiska, että en saanut mitään kunnollista reseptiä taltioitua, mutta tämä onnistuu vaikka määrät ja mausteet olisivatkin vähän sattumanvaraisesti valittuja.

Sekoita marinadin ainekset ja laita potkat marinoitumaan edellisenä päivänä. Liha on helppo marinoida tukevassa muovipussissa. Pussi suljetaan puristaen se mahdollisimman tyhjäksi ilmasta, jolloin lihat ovat kauttaaltaam liemessä. Pussi pitää myös tuoksut sisällään, eikä koko jääkaapin sisältö maistu valkosipulilta.

Marinadi:

oliiviöljyä

runsaasti valkosipulia, viipaleina

tuoreita yrttejä (rosmariinia, timjamia, salviaa, minttua), revittynä

Mausta potkat suolalla ja pippurilla ja laita ne uuninkestävään pataan tai kannelliseen vuokaan. Kaada marinadi vuokaan ja lisää pari desilitraa punaviiniä. Mukaan voi laittaa myös lihalientä, mutta silloin kannataa varoa, ettei suolaa tule liikaa.

Paista potkia uunissa 150 asteessa, kannen alla noin neljän tunnin ajan. Potkat ovat sopivan kypsiä, eli ylikypsiä, kun luu irtoaa helposti ja liha hajoaa haarukalla.

Jos pitää kastikkeista, haudutusliemen voi siivilöidä kattilaan kastikkeen tekoa varten. Lientä keitetään kovaa viitisen minuuttia, jonka jälkeen kattila siirretään pois liedeltä ja sekaan vatkataan pari ruokalusikallista kylmää suolatonta voita. Meillä kastikkeet jäävät usein tekemättä. Tämäkään ei mielestäni kastiketta kaipaillut, seuraksi haudutettiin kaalia.

Haudutettu kaali

Valkokaalia

150g pekonia

pieniä salottisipuleita

omena

suolaa, pippuria, laakerinlehti, potkien haudutuslientä

Kuori ja suikaloi omena. Suikaloi pekoni ja kaali ja kuori sipulit. Ruskista pekoni pannulla, lisää sipulit, kaali ja omena. Mausta seos suolalla ja valkopippurilla. Lisää potkien haudutuslientä pari desiä, sekä laakerinlehti. Hauduta kaali pehmeäksi miedolla lämmöllä kannen alla.