Pastanjauhantaa -blogin heittämä toukohaaste ”paras piknikeväs” sai ajatukset kääntymään kohti kesäisiä huviretkiä. Piknikevään tulee olla helposti mukaanotettavaa ja siistä syötävää. On hyvä, jos sormet ja paidanrinnukset pysyvät syödessä puhtaina ja vielä mukavampaa, mikäli ei tarvitse kanniskella valtavia tiskivuoria mukanaan kotiin. Pienet suuhunsopivat sormiruoat ovat helppoa syötävää, mutta toisaalta olisi mukavaa kerääntyä porukalla lusikoimaan jotakin ihanaa herkkua yhteisestä isosta astiasta. Isoa vai pientä, siinä vasta olikin pulma.

Haastessa toivottiin, että ruokalaji heijastelisi mahdollisimman hyvin laatijansa persoonallisuutta. Lyhyen itsetutkiskelun jälkeen eväsvalintani kohdistui tuulihattuihin. Kova kuori, pehmeä ja makea sisus, johon raikkaat mansikat tuovat yllätyksellisyyttä (...ystävät ja tuttavat, sanokaa osuinko oikeaan?) 

Pienenpienet tuulihatut (n. 45 kpl)

2 tl hienosokeria

60 g kylmää voita kuutioina

1 ½ dl vehnäjauhoja

3 munaa

1 ½ dl vettä

Sekoita sokeri, voi ja vesi kattilassa ja kuumenna miedolla lämmöllä, koko ajan sekoittaen, kunnes voi on sulanut. Ota seos levyltä ja lisää jauhot kerralla seokseen. Sekoita hyvin puuhaarukalla kunnes saat tasaisen taikinan. Lämmitä seosta levyllä ja jatka sekoittamista kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta. Ota kattila levyltä ja vatkaa munat joukkoon yksitellen sähkövatkaimella.

Pursota taikinasta uunipellille, leivinpaperin päälle pieniä, läpimitaltaan noin 3cm, kekoja. Pirskottele pellille vesipisaroita ja laita 225 asteiseen uuniin paistumaan noin 12 minuutiksi. (Tässä vaiheessa on mainittava, että unohdin toiselta pelliltä veriroiskeet, enkä huomannut eroa kuoren kovuudessa tai tuulihattujen kohoamisessa.) Tämän jälkeen laske uunin lämpötilaa 100 asteeseen ja jatka paistamista vielä kymmenisen minuuttia. Valmiit tuulihatut ovat onttoja, keveitä, kovakuorisia ja kauniin kullanruskeita.

Ota tuulihatut uunista. Tee terävällä veitsenkärjellä reikä tuulihatu pohjaan ja laita ritilälle jäähtymään.

Suklaavanukastäyte

3 dl maitoa

100g tummaa suklaata

veitsenkärjellinen vaniljajauhetta

2 munankeltuaista

3 rkl sokeria

3 rkl maissijauhoja

1-2 rkl Toffeen makuista kermalikööriä

½ l mansikoita

Kuumenna maitoa ja suklaata kattilassa kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Sekoita ja lisää vanilja. Vatkaa keltuaiset keskenään ja sekoita joukkoon maissijauhot ja sokeri. Vatkaa jauhoseoksen joukkoon suklaa-maitoseos. Sekoita kunnolla. Siirrä seos takaisin kattilaan ja keittele matalalla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee.

Siirrä seos puhtaaseen kulhoon, peitä kelmulla ja anna jäähtyä hyvin.

Halkaise tuulihatut terävällä veitsellä. Lisää likööri vanukkaan joukkoon ja sekoita varovasti. Jos vanukas on liian jäykkää, sitä voi notkistaa kermatilkalla tai isommalla liköörilorauksella. Täytä tuulihatut vanukkaalla, paina vanukkaan päälle sopivan kokoinen mansikkaviipale ja hattu mansikan päälle.

Sulata suklaata mikrossa tai vesihauteessa ja koristele tuulihatut sulalla suklaalla. Anna suklaan kovettua ennen pakkaamista.