Tein tämän kakun töihin työkavereille kahden päivänsankarin kunniaksi. Tuntien työkaverini, kakussa on käytetty ainoastaan hyla-tuotteita ja bikinikauteen valmistautuvia ajatellen, kaikki kakun ainekset ovat ”lightia”. Omat ruoka-ainevalintani teen yleensä periaatteella ”kaikki tai ei mitään” eli voita ja kermaa käytetään. Jos niitä syystä tai toisesta ei voi syödä, herkuttelun voi unohtaa tyystin. Mutta siis, tämä kakku on työkavereille.

Pohja

2 munaa

½ dl sokeria

½ dl vehnäjauhoja

½ dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Täyte

200g tuorejuuston tapaista kevyt kasvirasva valmistetta (maustamaton tai vanilja)

3 dl mustikan makuista jugurttia (kevyt tai rasvaton)

2 dl mustikoita

¼ - ½ dl (hedelmä) sokeria

veitsenkärjellinen valiljaa

6 liivatelehteä

2 dl vaahtoutuvaa kevytvispiä

Päälle

3-5 dl tuoreita marjoja

2 dl laimeaa marjamehua

1 dl hyytelösokeria

Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos vaahdon joukkoon, sekoita varovasti. Kaada taikina voideltuun 24cm:n irtoreunavuokaan ja paista noin 10 minuuttia. Kumoa kakkupohja leivinpaperin päälle jäähtymään.

Leikkaa kakkupohjan kokoinen pala leivinpaperista ja aseta se irtoreunavuoan pohjalle. Aseta jäähtynyt kakkupohja leivinpaperille.

Sekoita huoneenlämpöisen tuorejuuston joukkoon jugurtti, sokeri ja mustikat. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Kiehauta tilkkanen vettä tai marjamehua. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja liuota liivatelehdet kuumaan veteen/mehuun. Sekoita kunnolla ja jäähdytä seosta muutama minuutti. Sekoita liivate jugurttiseokseen huolellisesti.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja nostele se täytteen joukkoon. Kaada täyte kakkupohjan päälle, tasoita, peittele hyvin ja nosta kakku jääkaappiin hyytymään.

Kun kakku on hyytynyt kunnolla (vähintään 4 tuntia), koristele kakku tuoreilla marjoilla. Kiehauta marjamehu kattilassa ja lisää siihen hyytelösokeri koko ajan sekoittaen. Anna liemen kiehahtaa ja nosta kattila liedeltä. Anna seoksen jäähtyä parin minuutin ajan. Lusikoi hyytelö marjojen päälle. Säilytä kakku kylmässä ennen tarjoilua.

Tein kaiken ohjeen mukaan. Aikaisemmin olen käyttänyt kiilteen tekoon liivatetta. Jos liemi on kovin hapanta, pitää liivatteen määrä melkein tuplata, että kiille hyytyy. Nyt ensimmäistä kertaa kokeilin hyytelösokeria ja kas, kiille pysyi nestemäisenä. Kun silikonivuoan irtoreunus irroitettiin kiille lorahti lautaselle. Olikohan laimea marjamehu liian hapanta kuitenkin, tai vaikuttaako hyytelösokerin toimintaan happamuus lainkaan, tiedä häntä. Kiille epäonnistui mutta kakku maistui. Ajattelin jatkaa liivatelinjoilla myös jatkossa.