Paljon onnea rakas lapseni! Kun synnyit, ajattelin sinun olevan vastasyntyneen viehätysvoiminesi kaikkein ihanimmillasi. Kun riivasit meitä kuuden kuukauden koliikillasi, totesin sinun vain paranevan vanhetessasi. Voi sitä ilonpäivää, kun itkut viimein yht'äkkiä loppuivat, voiko vauva-arki olla enää ihanampaa, voiko ihminen olla enää suloisempi kuin sinä? Nyt olet kaksivuotias. Joka ikinen kerta, kun näen sinut, avaat suusi, teet jotakin, olet vain sinä, ajattelen, että siinä on ihminen parhaassa iässä, ihanaisessa raivostuttavassa uhmaiässä. Luultavasti tulen ajattelemaan näin ikuisesti, olipa kautesi mikä hyvänsä, olet parhaassa iässä aina.

Uimaripojan merihenkinen mansikkakakku

Pohja

5 munaa

1 ½ dl sokeria

1 ¼ dl vehnäjauhoja

1 dl perunajauhoja

1 ¼ tl leivinjauhetta

Täyte

1 ½ l mansikoita

2 tlk maitorahkaa

sitruunankuori

250 g mascarponejuustoa

sokeria

Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää seos siivilän läpi muna-sokerivaahtoon. Sekoita varovasti tasaiseksi taikinaksi. Voitele vuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa alatasolla noin 35 minuuttia. Jäähdytä kakku hyvin ja leikkaa pohja kolmeen osaan.

Raasta sitruunankuori ja sekoita se rahkan ja mascarponejuuston kanssa tasaiseksi massaksi. Viipaloi mansikat.

Nosta ensimmäinen kakkupohja tarjoiluvadille ja kostuta pohja laimealla, makeutetulla sitruunamehulla. Asettele mansikkaviipaleet pohjan pääle ja lusikoi rahka-mascarponevaahtoa mansikoiden päälle. Nosta toinen kakkupohja edellisen päälle, kostuta ja levitä mansikat ja täyte kakkupohjan päälle. Aseta viimeinen kakkupohja päälimmäiseksi ja kostuta vielä sitäkin. Kääri kakku tuorekelmuun ja laita jääkaappiin kostumaan seuraavaan päivään. Seuraavana päivänä koristele kakku kermavaahdolla ja karkeilla tai marjoilla.