Huomaan, että minulla vuorottelevat lohi-, munakoiso- ja muffinssireseptit. Näillä mennään edelleen: Tein isänpäiväksi Hesarin kuukausiliitteen ohjeella ihanaisia kuppikakkuja. Ahneuksissamme leivokset tehtiin jo lauantaina ja onneksi tehtiin, sillä minulle nousi sunnuntaiaamuna aivan sikamaisen korkea kuume ja Erityisalojen Asiantuntija olisi jäänyt kokonaan ilman herkkuja ilman varaslähtöä.

12 kuppikakkua

150g huoneenlämpöistä suolatonta voita

2 ½ dl sokeria

3 munaa

1 ison sitruunan mehu

½ sitruunan kuori

4 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

12 palaa Kick lakritsitoffeeta (lapsuudessani toffeen nimi oli Käck)

Kuorrute:

150g maustamatonta tuorejustoa

1 ½ dl kuohukermaa

1-2 rkl sokeria

½ sitruunan kuori

2 rkl turkinpippurirouhetta

Pese sitruuna. Raasta kuori ja purista sitruunasta kaikki mehu. Kuoriraasteesta puolet käytetään taikinaan ja toinen puoli kuorrutteeseen. Kaikki mehu käytetään taikinaan.

Vatkaa voi, sokeri ja kuoriraaste kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin sekoittaen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi jauhoseos voi-sokerivaahtoon pienissä erissä varovasti käännellen. Lisää myös sitruunamehu vuorotellen jauhoseoksen kanssa.

Jaa taikina muffinssivuokiin ja paina jokaisen kakun keskelle lakritsitoffeen pala.

Paista muffinssit 180-asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia. Kokeile kypsyys hammastikulla. Jäähdytä.

Tee kuorrute. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää notkistettu kylmä tuorejuusto, sokeri ja sitruunankuori. Sekoita hyvin Lisää lopuksi turkinpippurirouhe. Pursota kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle. Koristele turkinpippurirouheelle ja sitruunankuorella.