Uusin Glorian ruoka & viini -lehti oli jälleen täynnä vastustamattomia reseptejä. Lohturuokaa -teema lämmitti talvimyrskyn kourisssa värjöttelevää lukijaansa jo pelkkänä ajatuksena ja menu tunnissa -artikkeli houkutteli heti kokeilemaan chilillä ja ilmakuivatulla kinkulla peiteltyä lohta.

Minä ja lohi emme ole aina mahtuneet saman pöydän ääreen, mutta menestyksekkään lohiprojektin seurauksena olen oppinut syömään sitä jopa ihan hyvällä ruokahalulla. Uusi taitoni ilahduttaa minua kovin, sillä monet kalat paisuttavat kauppalaskua tuntuvasti. Lohi on aina suht edullista, yleensä jopa tarjouksessa. Myös Siiviläsuun siiviläsuuhun lohi uppoaa hyvin, vaikka muu ruoka jäisi lautaselle. Olen muokannut Glorian reseptiä kaksivuotiaan makuhermoja silmälläpitäen, eli korvasin tulisemman chilitahnan makealla Pirkan sweet chili -kastikkeella.

Chilillä ja ilmakuivatulla kinkulla peitelty lohi

600-800 g lohifileetä

4 viipaletta ilmakuivattua kinkkua

suolaa

makeaa chilikastiketta (tai sambal oelekia alkuperäisen reseptin mukaan)

timjaminoksia

Poista fileestä nahka ja leikkaa se neljäksi yhtä suureksi palaksi. Sirottele lohiviipaleille suolaa ja sivele chilikastiketta pintaan. Aseta timjamnoksat kalapaloille ja peitä viipaleella ilmakuivattua kinkkua.

Aseta kalat leivinpaperin päälle uunipellille ja paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

”Tunnin menun” fenkolihöystö

2 fenkolia

1 sipuli 3 valkosipulinkynttä

4 kypsää tomaattia

1 dl Pirkka aurinkokuivattuja kirsikkatomaatteja

1 dl valkoviiniä

suolaa, mustapippuria, oliiviöljyä

Putsaa ja suikaloi fenkoli. Kuori ja suikaloi sipuli, murskaa valkosipulinkynnet. Kuutioi tomaatit. Kuullota fenkolia ja sipulia kasarissa kunnes fenkoli on sopivan kypsää. Tähän ei mielestäni mene kahtakymmentä minuuttia, kuten ohjeessa, mutta kypsyys lienee makuasia. Lisää valkosipuli, tomaatit ja kuivatut tomaatit. Mausta valkoviinillä, suolalla ja pippurilla. Hauduta vielä viitisen minuuttia, tarkista maku ja tarjoile lohen kanssa.

Blogini nimi voisi aivan hyvin olla Munakoiso, sen verran usein tulee siitä kirjoiteltua.Tämä resepti on taas munakoisoa käsittelevästä kirjasta nimeltä "Taivaallinen munakoiso".

Sisilialainen munakoisohöystö, Caponata siciliana. Olen kylläkin käynyt Sisiliassa, mutta vahinko vain, ei tullut maistettua tätä herkkua. Nyt jos tulisi lähtö sinne, tilaisin ravintolasta ensitöikseni caponatan.

Munakoisohöystö

2 isoa munakoisoa

1 pienehkö sipuli

4 valkosipulinkynttä

5 isoa ja erittäin hyvin kypsynyttä tomaattia

100g mustia kalamata oliiveja

1 sellerinvarsi

¾ dl valkoviinietikkaa

50g kapriksia

Puhdista jaleikkaa munakoisot paksuiksi viipaleiksi. Ripottele viipaleiden päälle suolaa ja ”itketä” puolisen tuntia. Itkettäminen ei ole välttämätöntä, mutta vähentää tarvittavan öljyn määrää.

Itke vain pieni munakoiso, kohta minä syön sinut suureen suuhuni....

Silppua sipuli ja valkosipuli, puhdista ja viipaloi sellerinvarsi. Poista oliiveista kivet ja pilko pieniksi paloiksi.

Kalttaa tomaatit ja purista ne siivilän läpi. Talvella ei välttämättä löydy sopivia tomaatteja, sillä niiden pitää olla tosi pehmeitä tähän tarkoitukseen. Helpompaa lienee käyttää säilykkeenä myytävää valmista paseerattua tomaattia.

Kuullota sipulia oliiviöljyssä pannulla. Lisää tomaatti ja sellerit. Keitä soosia miedolla lämmöllä kunnes se on sakeaa. Lisää viinietikka ja jatka kypsentämistä kymmenisen minuuttia. Lisää oliivit ja huuhdotut kaprikset.

Poista suola ja neste munakoisojen pinnalta ja leikkaa viipaleet kuutioiksi. Kypsennä munakoisokuutioita oliiviöljyssä toisella pannulla. Yhdistä munakoisot ja kastike ja jatka kypsentämistä vielä hetken ajan. Lisää tarvittaessa suolaa. Anna makujen tasaantua puolisen tuntia ja tarjoile.

Taimen tuli torilta heräteostoksena. Vahinko vain, että kalakauppias oli kovin harvasanainen, kun kyselin valmistusvinkkejä, toisinaan kalakauppiailla on ihan sikahyviä (yllätys) ajatuksia siitä, miten kala kannattaa laittaa. Tämä taimen on valmistettu useamman ohjeen sekamelskalla.

1 taimen

1 lime, kuori ja mehu

merisuolaa

valkopippuria

ruohosipulia

voita

Huuhdo ja kuivaa kala. Voitele uunivuoka öljyllä. Leikkaa kana nahkaan poikkiviillot. Raasta limen kuori ja silppua ruohosipuli. Mausta kala sisältä ja ulkoa limen mehulla, kuorella ja ruohosipulilla. Lisää suolaa ja pippuria ja anna maustua 20 minuuttia. Laita voinokareet nahan viiltoihin ja paista kalaa 200 asteisessa uunissa noin 25-30 minuuttia tai kalan koosta riippuen pitempäänkin.

Kalan lisäkkeenä syötiin kevyttä kasvista:

200g sokeriherneitä

1 kurkku

1 iso vihreä omena

1 fenkoli

2 pientä salottisipulia

voita

Kuori ja halkaise kurkku, poista siemenet. Suikaloi kurkku, ripottele pinnalle suolaa ja jätä siivilään valumaan. Kuori ja viipaloi sipuli ja omena, suikaloi fenkoli. Kuullota fenkolia ja sipulia voissa, lisää omena, herneet ja valutettu kurkku. Mausta lisäke valkopippurilla ja lisää suolaa tarvittaessa.

Munakoiso on minunkin herkkuani. Suhteemme alkuaikoina Erityisalojen Asiantuntija yritti väittää minulle, ettei voi sietää munakoisoa. Syy tähän ihoon oli menneisyydessä koettu vatsatauti, joka oli alkanut munakoisolla ryyditetyn aterian jälkeen. Meillä ei siis alkuun pahemmin laiteltu kyseistä vihannesta, kunnes päätin, että munakoisottomuus saisi loppua. Tein ruokaa, johon laitoin salaa tätä inhokkia ja tarjosin sitä rakkaalleni ja hyvinhän se maistui ja on siitä lähtien maistunut.

Tämä salaatti on lähes pilkulleen toteutettu Applesiineja ja hunajaa -blogin Yaelianin ohjeen mukaan. Ohjeesta poiketen käytin kaksi pitkulaista makeaa paprikaa, mutta tällä tuskin on kokonaisuuden kannalta suuren suurta merkitystä.

Salaatin kanssa tarjoiltiin valkosipulissa ja seesamöljyssä marinoituja, pannulla paistettuja lampaan sisäfileitä

Lautasella uunissa paahdettuja kurpitsalohkoja, pinaattikvinoaa, pinjansiemenvinegrettiä ja vuohenjuustoa. Resepti on lainattu lähes alkuperäisessä muodossa Viini-lehdestä. Lähikaupan kurpitsavalikoimat olivat suppeahkot, enkä löytänyt ohjeessa mainittuja butternut- tai hokkaidolajikkeita, niiden sijaan käytin sellaista ”Suurta kurpitsaa” jota Tenavien Eppu odottelee halloweenin aikaan saapuvaksi.

Uunikurpitsa

1 kilo kurpitsaa, suurta tai pientä

1 valkosipuli

½ dl oliiviöljyä

tuoretta salviaa, suolaa, pippuria

Kuori kurpitsa ja viipaloi se parin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Murskaa valkosipuli ja silppua salvianlehdet. Sekoita keskenään öljy ja mausteet ja pyörittele kurpitsalohkot seoksessa. Paahda kurpitsat uunipellillä 225-asteisessa uunissa pehmeiksi. Tähän meni noin 20 minuuttia.

Pinjansiemenvinegretti

3 rkl pinjansiemeniä

1 banaanisalottisipuli

tuoretta basilikaa

3 aurinkokuivattua tomaattia

5 rkl oliiviöljyä (matalahappoista)

2 rkl valkoviinietikkaa

suolaa, pippuria ja hunajaa

Tämä kannattaa tehdä ensin, mahdollisuuksien mukaan jo edellisenä päivänä, että maut ehtivät tasaantua. Paahda siemenet kuivalla pannulla, varo käräyttämästä. Hienonna sipuli ja tomaatit. Silppua basilika. Sekoita vinegretin ainekset keskenään.

Kvinoa

3 dl kvinoaa

1 salottisipuli

1 valkosipulinkynsi

1 puska villirucolaa

pari lehteä basilikaa

pari lehteä salviaa

1 pss pakastepinaattia (tässä olisi pitänyt käyttää babypinaattia, mutta kaikkea ei ihminen aina muista kantaa kotiin)

Keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Hienonna sipulit ja kuullota öljyssä hetki. Lisää joukkoon yrtit ja sekoittele vielä hetki. Lisää joukkoon kypsä kvinoa ja sulanut valutettu pinaatti. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kokoa annos: Laita lautasen keskelle kvinoaa ja kurpitsalohkoja. Asettele kvinoan päälle kevyesti grillattu vuohenjuustoviipale, viimeistele vinegretillä.
 

Sain äidiltäni ämpärillisen karviaisia. Onneksi hän oivalsi laittaa mukaan hillo-ohjeen, sillä en olisi ihan heti keksinyt, mihin niitä voisi käyttää. Syöntimarjoiksi karviaiset ovat aikas happamia (minun suuhuni), mutta yllättäen Siiviläsuu kunnostautui marjansyönnissä ja popsi karviaisia ämpäristä kaksin käsin. 

Ohje tulee tässä hieman sovellettuna:

2 kg karviaisia

4 isoa banaania

1 dl vettä

1 kg (käytin vain n. 700g) hillosokeria

Kaada peratut karviaiset ja vesi kattilaan. Kuumenna kunnes höyry alkaa nousta kattilasta. Kaada hillosokerit joukkoon vähitellen, välillä sekoitellen. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä viitisen minuuttia.

Lisää viipaloitu banaani ja keitä hilloa 10 minuuttia välillä sekoittaen. (Minun oli ihan pakko surauttaa marjojen rakenne rikki sauvasekoittimella, sillä Siiviläsuuni tietäen, puuronsyönti menee leikiksi, jos seassa möllöttää liian isoja marjanpalleroita.) Jäähdytä hilloa noin puoli tuntia ennen tölkittämistä.

Tölkityksestä ei ollut sen kummempia ohjeita, enkä ole ennen hilloja laitellut, mutta yritin toimia mahdollisimman aseptisesti ja selvitä ilman säilöntäaineita. Valjastin vokkipannun sterilointilaitteeksi: Asettelin pestyt tölkit kansineen kylmällä vedellä täytettyyn pannuun ja kuumensin veden kiehuvaksi. Höyryttelin tölkkejä ja kansia tovin ja kaadoin hieman jäähtyneen hillon kuumiin tölkkeihin. Kiitos silikonikintaat, että olette olemassa. 

Tölkitettyäni hillon, kuukeloin ohjeen netistä ja tarkistin, kuinka olisi pitänyt toimia. Minulle selvisi, että tölkit olisi pitänyt täyttää piripintaan, enkä sitä tehnyt. Näin minulle käy aina, en yhtään ihmettele, että Erityisalojen Asiantuntija kutsuu minua insinööriksi. Hillo on aika hapanta, ehkäpä se ei pilaannu, jos sen nopsaan syö.

Tätä reseptiä kannattaa ihan ehdottomasti kokeilla. Kastike oli todella hyvää, yleensä meidän perheessä kastiketta kuluu todella vähän, mutta tämä nuoltiin kattilanpohjia myöten kaikki. Ohjeella kastiketta riitti kahden ja puolen hengen annokseen. Siiviläsuukin piti kovasti, risotto aiheutti itkukohtauksen, mutta liha ja kastike maistuivay hyvin.

Kastike

2 salottisipulia

1 porkkana

voita

1 kanelitanko

3 dl punaviiniä

2 laakerinlehteä

3 valkosipulinkynttä

2 timjaminoksaa

2 rosmariininoksaa

1 rkl pinjansiemeniä

5 tl passionhilloa

2 dl kanalientä

pippuria

25 g tummaa suklaata (yli 70%)

lehtipersiljaa, hienonnettuna n. ½ dl

Hienonna salottisipulit, kuori ja pilko porkkana. Sulata voi kattilassa ja kuullota sipulia ja porkkanaa voissa viitisen minuuttia. Lisää mausteet, punaviini, murskatut pinjansiemenet ja hillo. Keitä kastiketta noin 20 minuuttia. Lisää kanaliemi ja rouhi mustapippuria kastikkeen joukkoon. Kiehauta taas ja alenna lämpöä heti kun kastike kiehuu. Keitä kastiketta kokoon kunnes jäljellä on noin puolet alkuperäisestä nestemäärästä. Siivilöi kastike. Lisää suklaa ja sekoita se hyvin kastikkeen joukkoon. Lisää lopuksi hienonnettu persilja.

Ankan rintafileet

Viillä ankanrintaan rasvapuolelle ruudukko. Laita ankanrinnat kylmälle pannulle ja kuumenna pannu kuumaksi. Paista ankanrintoja niin kauan kunnes rasva on suurimmaksi osaksi sulanut ja jäljelle jäänyt rasva erittäin rapeaa. Kahdesta ankanrinnasta irtosi paistamalla yli desilitra rasvaa ja tähän kului hieman alle kymmenen minuuttia. Käännä ankanrinnat ja paista nopeasti toiselta puolelta. Mausta fileet suolalla ja pippurilla ja kypsennä 200 asteisessa uunissa 8 minuuttia. Anna fileiden vetäytyä ennen viipalointia.

Kvinoa-pinaattirisotto

Mikä on kvinoasta tehdyn risotton tyyppisen lisäkkeen nimi? Kvinotto? Tämäkin ohje on kahdelle ja puolelle ruokailijalle.

1 ½ dl kvinoaa

3 dl vettä

suolaa

150 g pakastepinaattia

1 dl smetanaa

1 rkl sitruunamehua

suolaa, mustapippuria

Huuhtele ja kypsennä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Sulata pinaatti. Sulata voi isossa pannussa, lisää pinaatit ja kvinoa. Lisää smetana ja mausteet.

Herkku ja Koukku houkutteli blogit elokuun ruokahaasteen merkeissä luontoretkelle ja kokkaamaan gurmeeta luonnon antimista. Minulla oli kerrankin haastevastine valmiina: paistetut ahvenet ja sahramikanttarellit, alkukesän onnistunut ruokakokeilu.

Ruokalaji syntyi, kun Erityisalojen Asiantuntija alkoi muistella kaupan vihannesosastolla aikaisemmin aamulla lehdestä bongaamaansa reseptiä. Hänen muistinsa mukaan paistettujen ahventen kanssa tarjoiltiin jotain ”kermaisen oloista fenkolikastiketta”. Ostettiin siis fenkolia ja ranskankermaa. Kotona etsittiin kyseinen lehti ja todettiin kastikkeeseen tulevan tilliä ja oliiviöljyä, ei fenkolia lainkaan. Toista kauppareissua ei enää tehty, vaan näillä eväillä mentiin. Kanttarellit pujahtivat soosiin sulatuksen alla olevasta pakastimesta ja sopivat sahramin ja fenkolin kanssa ihanasti yhteen.

Kuvat jäivät edellisellä kerralla ottamatta, kokeilu oli toistettava ja sieniretki kutsui perhettä. Vesistön toisella puolella on takuuvarma sienipaikka, josta saimme ongittua ahvenet samalla kertaa. Kalastuksen ja sienestyksen ohessa napattiin jäätelöt ja tehtiin hieno torilöytö, kipparilakki yhdellä eurolla. Kipparilakit keikkuen lähdettiin kotiin kokkailemaan.

Sahramikanttarellit

1 fenkoli

1 pss sahramia

voita

2 dl ranskankermaa

suolaa

valkopippuria

n. 1 l kanttarelleja

(kermaa)

Suikaloi fenkoli ohuiksi suikaleiksi ja hauduta pehmeäksi. Lisää ranskankerma sekä mausteet ja jatka hauduttamista. Paista sieniä omalla pannullaan ja lisää ne fenkoli-ranskankermaseokseen. Jos soosi on kovin paksua, siihen voi lisätä kermaa.

Paistetut ahvenet

600g ahvenfileitä

1 dl ruiskorppujauhoja

1 tl suolaa

½ tl valkopippuria

voita

sitruuna

Sekoita korppujauhot, suola ja valkopippuri lautasella. Kääntele kaloja korppujauhoseoksessa ja paista pannulla voissa 2-3 minuuttia molemmin puolin. Tarjoile sitruunalohkojen ja sahramikanttarellien kanssa.

Syön viljatuotteita aioastaan makeiden herkutteluhetkien merkeissä ja nämäkin hetket pyrin pitämään minimissään. Vuosia sitten sain vatsaongelmien jälkihoitona ruokaohjeet välttää kaikkea runsaskuituista ja runsashiilihydraattista, sekä kaikkia yleisestikin tunnettuja vatsanvääteiden aiheuttajia kuten kaalia, palkokasveja, sipulia ja keinomakeutusaineita.

Vuosien aikana palkokasvit, sipulit ja moni muu on palannut ruokavalioon, mutta edelleen pääsääntöisesti jätän potut ja viljatuotteet syömättä, olen huomannut painon pysyvän kurissa ja olon hyvänä.

Kun olin tottunut syömään joka aterialla perunaa, riisiä tai pastaa, en voinut ymmärtää, mitä niiden tilalle laittaisi. Aluksi olikin keksimistä, mutta nykyisin pilkon vain jotakin kasviksia, maustan, vokkaan, grillaan tai keitän ne jättäen puolikypsiksi. Kauppalasku on kasvisten ostajalla suurempi, mutta onneksi ne maistuvat paremmalta kuin riisit ja makaronit.

Rosmariini-kikhermeitä

Parhaat ruoat ovat yksinkertaisia, niin se vaan on.

Liota herneitä runsaassa vedessä yön yli. Huhtele herneet huolella. Laita kattilaan pari litraa vettä, ½ desiä oliiviöljyä ja neljä viipaloitua valkosipulinkynttä. Lisää joukkoon neljä rosmariinin oksaa ja herneet. Anna kiehua hiljalleen kolmen vartin ajan sekoittamatta. Lisää suola vasta kun herneet ovat kypsiä. Tarjoile herneet alkuruokana tai lisäkkeenä hyvän oliiviöljyn ja vastarouhitun mustapippurin kansa.

Paistettu kesäsalaatti

1 pieni kukkakaali

4 pientä porkkanaa

2 suurta portobellosientä

varhaisherneitä tai kuorineen syötäviä (magnetout) herneenpalkoja

2 rkl kasviöljyä

1 tl juustokuminaa

1 tl kuminansiemeniä

1 rkl korianterinsiemeniä

1 tl curryjauhetta

½ tl suolaa

½ tl sokeria

1 pkt ilmakuivattua kinkkua tai pekonia

Pilko kukkakaali käsin kukinnoiksi. Pese ja rapsuta porkkanat ja halkaise pituussuunnassa ohuemmiksi tikuiksi. Jauha mausteet huhmareessa. Kuumennä öljyä pannulla, lisää mausteet ja paista koko ajan sekoittaen muutaman minuutin ajan. Lisää porkkanat ja kukkakaali pannuun. Paista kovalla lämmöllä kunnes kasvikset alkavat pehmetä. Lisää herheenpalot ja sienet ja paista kunnes kaikki ainekset ovat saaneet hieman väriä.

Suikaloi kinkku ja paista se rapeaksi omassa rasvassaan ja lisää "salaatin" joukkoon.  

Seesamikastike

1 dl seesaminsiemeniä

½ -1 dl öljyä

2 rkl sitruunamehua

1 dl persiljasilppua

suolaa

viherpippuria

Paahda seesaminsiemeniä kuumalla kuivalla pannulla. Seesaminsiemenet palavat helposti, joten älä paahda liikaa. Laita kaikki kastikeainekset tehosekoittimeen ja pyöräytä tahnaksi.

Lämmin kasvissalaatti

200g pitkiä papuja

1 vihreä paprika

4 valkosipulinkynttä

1 pieni kesäkurpitsa

öljyä

suolaa

mustapippuria

½ tl juustokuminaa

½ tuoretta minttua

Pese kasvikset. Leikkaa pavut noin 5 cm:n pätkiksi ja keitä muutaman minuutin ajan, niin että pavut hieman pehmenevät. Pilko paprika ja kesäkurpitsa suunnilleen papujen mittaisiksi viipaleiksi. Kuori ja paloittele valkosipuli.

Kuumenna öljyä pannussa ja lisää kasvikset. Kypsennä miedolla lämmöllä koko ajan sekoitellen. Kasvikset saavat jäädä napakoiksi. Lisää suola, mausteet ja silputtu minttu. Sekoita huolella ja tarjoile seesamikastikkeen kanssa sellaisenaan tai lisäkkeenä.

Tarvitset:

2 karitsan karetta

Kuorrutus

4 rkl basilikapestoa

2 viipaletta vaaleaa leipää, paahdettuna

1 kananmuna

suolaa, mustapippuria

Kastike

1 ½ dl punaviiniä

laakerinlehti

4 tuoretta viikunaa

2 dl Demi Glace kastikepohjaa

1 rkl voita

suolaa, mustapippuria

Kuori ja paloittele viikunat. Kiehauta punaviiniä ja viikunoita kattilassa kunnes viikunat alkavat hieman hajota. Lisää Demi Glace ja jatka keittämistä noin 15-20 minuuttia. Siivilöi kastike ja palauta se takaisin kattilaan. Vispaa voi kastikkeeseen ja kuumenna kiehuvaksi.

Paahda leipäpalat ja poista nistä reunat. Sekoita kuorrutuksen ainekset sauvasekoittimella tahnaksi. Notkista seosta tarvittaessa oliiviöljyllä.

Jaa kareet kahtia niin, että ruokailijaa kohden tulee 3-4 luunväliä. Ruskista karepalat pannulla molemmilta puolilta ja mausta suolalla ja pippurilla. Painele kuorrutusta karepaloille. Paista 200 asteisessa uunissa 7-8 minuuttia. Tarjoa punaviinikastikkeen kera.

Pinaattilisäke

500g lehtipinaattia

sitruunankuori raastettuna

2 salottisipulia

4 rkl pinjansiemeniä

voita

Poista pinaatinlehdistä kovat kannat ja suurimmat ruodit. Hienonna sipuli. Kuullota sipulia voissa, lisää pinaatti ja sitruunankuori. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla ja lisää ne pinaatin joukkoon.

Lohiprojekti jatkuu viskin voimalla.

600g lohifilettä

suolaa

2 rkl agavesiirappia

4 rkl viskiä

maa-artisokkavaahto:

500g maa-artisokkaa

1 ½ dl Lindahlsin turkkilaista partaäijää

2 munankeltuaista

½ dl rypsiöljyä

2 tl valkoviinietikkaa

suolaa, valkopippuria

Kuutioi lohi. Yhdistä marinadin ainekset ja laita lohikuutiot marinoitumaan pariksi tunniksi. Laita marinoituneet lohikuutiot leivinpaperin päälle uunipellille ja paista grillivastuksen alla kypsiksi.

Kuori maa-artisokat ja laita ne heti sitruunalla maustettuun veteen, etteivät pääse mustumaan. Keitä maa-artisokat kypsiksi, kaada vesi pois ja soseuta ne tehosekoittimessa. Lisää soseeseen munankeltuaiset ja viinietikka, sekä öljy pienissä erissä. Sekoita jugurtti joukkoon ja mausta suolalla ja valkopippurilla.

Rapeat maa-artisokkasuikaleet:

Leikkaa raaka maa-artisokka 1mm paksuisiksi viipaleiksi ja sen jälkeen viipaleet 1mm:n suikaleiksi. Kuumenna rypsiöljyä pienessä kattilassa ja keitä suikaleet kullanruskeiksi. Nosta talouspaperille ja valuta liika öljy pois. Koristele maa-artisokkasose rapeilla suikaleilla.

Karitsanpotkat ovat hyvä laiskan päivän ruoka. Olin jopa niin laiska, että en saanut mitään kunnollista reseptiä taltioitua, mutta tämä onnistuu vaikka määrät ja mausteet olisivatkin vähän sattumanvaraisesti valittuja.

Sekoita marinadin ainekset ja laita potkat marinoitumaan edellisenä päivänä. Liha on helppo marinoida tukevassa muovipussissa. Pussi suljetaan puristaen se mahdollisimman tyhjäksi ilmasta, jolloin lihat ovat kauttaaltaam liemessä. Pussi pitää myös tuoksut sisällään, eikä koko jääkaapin sisältö maistu valkosipulilta.

Marinadi:

oliiviöljyä

runsaasti valkosipulia, viipaleina

tuoreita yrttejä (rosmariinia, timjamia, salviaa, minttua), revittynä

Mausta potkat suolalla ja pippurilla ja laita ne uuninkestävään pataan tai kannelliseen vuokaan. Kaada marinadi vuokaan ja lisää pari desilitraa punaviiniä. Mukaan voi laittaa myös lihalientä, mutta silloin kannataa varoa, ettei suolaa tule liikaa.

Paista potkia uunissa 150 asteessa, kannen alla noin neljän tunnin ajan. Potkat ovat sopivan kypsiä, eli ylikypsiä, kun luu irtoaa helposti ja liha hajoaa haarukalla.

Jos pitää kastikkeista, haudutusliemen voi siivilöidä kattilaan kastikkeen tekoa varten. Lientä keitetään kovaa viitisen minuuttia, jonka jälkeen kattila siirretään pois liedeltä ja sekaan vatkataan pari ruokalusikallista kylmää suolatonta voita. Meillä kastikkeet jäävät usein tekemättä. Tämäkään ei mielestäni kastiketta kaipaillut, seuraksi haudutettiin kaalia.

Haudutettu kaali

Valkokaalia

150g pekonia

pieniä salottisipuleita

omena

suolaa, pippuria, laakerinlehti, potkien haudutuslientä

Kuori ja suikaloi omena. Suikaloi pekoni ja kaali ja kuori sipulit. Ruskista pekoni pannulla, lisää sipulit, kaali ja omena. Mausta seos suolalla ja valkopippurilla. Lisää potkien haudutuslientä pari desiä, sekä laakerinlehti. Hauduta kaali pehmeäksi miedolla lämmöllä kannen alla.

Siiviläsuun myötä perheestämme on tullut suosittu. Kutsuja synttäreille ja kissanristiäisiin satelee huomattavasti entistä elämäämme enemmän. Kaikki haluavat Siiviläsuun kutsuilleen. Taas vietettiin yksi lauantaipäivä sukulaisissa ja illalla valmistettiin vain pikaruokaa, sisäfileepihvejä ja salaattia.

Meillä isäntä paistaa pihvit ja minä valmistan kaiken muun. Lisäkkeeksi tehtiin salaattia parsakaalista, vihreistä pavuista sekä sokeriherneistä. Resepti on nyysitty Appelsiineja ja hunajaa -blogista. Salaatin kastike maistui koko perheelle niin hyvin, että jäätiin aterian päätteeksi istuskelemaan pöytään ja nuolemaan salaattikipon pohjaa. Poikkesin vähän reseptissä, nigellansiemeniä kaapistani ei löytynyt ja soijakastike oli ihan vaan tavallista vähäsuolaista kikkomansoijaa.

Nuoltu on..

Pihvinpaistossa neuvojia riittää. Minä en huomaa, onko pihviä tökitty paistamisen aikana tai onko ensimmäistä puolta paistettu vain hetki, vai niin kauan, että raaka puoli alkaa hikoilla. Tärkein sääntö kuitenkin lienee, että lihan on oltava huoneenlämpöistä, pannun on oltava kuuma, mutta pintaa ei kuitenkaan saa polttaa. Näillä isännän pihvinpaisto-ohjeilla tulee kelpo pihvit:

Anna lihan lämmetä huoneenlämpöiseksi, tämä vie vähintään pari tuntia. Jos paistat pihvin kylmänä, kuoresta tulee rapea ja maukas, mutta sisus jää liian raa'aksi. Jos olet ostanut sisäfileen pötkönä, tee siitä 2-3 cm:n paksuisia pihvejä, painele pihvit käsin hieman ohuemmiksi. Jos haluat, voit jo tässä vaiheessa ripotella lihaan pippuria ja suolaa. Maustamisajankohdasta on myös erilaisia mieltymyksiä. Joidenkin näkemysten mukaan suolaaminen tässä vaiheessa kuivuttaa pihvin. Minä en osaa sanoa pihvistä, milloin se on suolattu, puoliskoni taitaa lisätä suolan milloin mitenkin.

Kuumenna valurautapannu kuumaksi ja lisää voita ja hiukan öljyä. Laita pihvi paistumaan, älä kuitenkaan laita samanaikaisesti kuin korkeintaan kaksi pihviä, jotta pannun kuumuus riittää.

Pihvin paistoaika riippuu halutusta kypsyysasteesta ja pihvin paksuudesta. Yksi ohje mediumpihvin paistoajaksi on minuutti/sentti/puoli, ihan pelkästään kelloon ei kuitenkaan voi luottaa, enkä ole koskaan puoliskollani kelloa nähnyt tässä touhussa. Paistaessasi ensimmäistä puolta pihvistä, voit jo säätää lämpötilaa pienemmälle. Pihvi käännetään ja samalla vähennetään hiukan lämpöä. Pihvi käännetään vain kerran, eikä sitä saa tökkiä kesken kypsennyksen.

Kun kypsän puolen pinta alkaa ”hikoilemaan” kunnolla, pihvi alkaa olla jo mediumplussaa. Voit myös ruskistaa pihvin pinnan pannulla ja kypsentää loppuun uunissa 175 asteessa folion alla. Näin paksukin pihvi säilyttää mehukkuutensa, kypsyy tasaisesti mediumiksi, eikä taatusti kärvenny. Tournedot käytetään meillä uunissa aina ruskistuksen jälkeen. Pihvi maustetaan suolalla ja vastarouhitulla mustapippurilla viimeistään tässä vaiheessa. Meillä oli pakkasessa  persiljavoita uudenvuoden jäljiltä, joten sitä sitten veistelin vielä pihville.

Ankanrintafileet ovat isoja. Periaatteessa yhdestä fileestä riittäisi kahdelle, mutta sekä minä, että puoliskoni olemme molemmat huomanneet pitävämme enemmän fileen kapeammasta päästä. On siis aivan mahdotonta päättää, miten se filee jaettaisiin. Tavallaan Siiviläsuu on tullut ratkaisemaan ongelmamme, hän istuu pöydän päässä, oma iltapuuro jo vatsassaan, vaatimassa "isääää" eli lisää ankanlihaa, posket rasvasta kiillellen. On siis aivan pakko ostaa kaksi fileetä à 350g kappale. Toisaalta, syömme aika keveitä lisäkkeitä, joten ankanrintaa maistuu isompikin palanen.  

Kastike

2 salottisipulia

2 dl punaviiniä

1 dl ankanrintojen paistossa syntynyttä nestettä

2 rkl balsamiviinietikkasiirappia

½ dl portviiniä

voita

suolaa, mustapippuria

Keitä punaviini ja silputtu sipuli kattilassa kunnes punaviini on haihtunut puoleen. Lisää paistoliemi ja portviini ja kiehauta seos. Kiillota kastike lisäämällä suolatonta kylmää voita kevyesti sekoittamalla. Lisää balsamiviinietikkasiirappi ja mausta suolalla ja pippurilla. Balsamiviinietikkasiirapin voit korvata balsamiviinietikalla ja sokerilla.

Hunaja-sipulimarmeladi

Ensi kerralla, joka tulee takuuvarmasti, valmistan tätä kaksinkertaisen satsin:

2-3 sipulia

2 rkl hunajaa

1 rkl voita

1 appelsiini

mustapippuria

Viipaloi sipulit ohuiksi viiapleiksi ja kuullota voissa. Lisää juokseva hunaja ja appelsiininkuoresta vuoltuja ohuita suikaleita Lisää appelsiinin mehu ja anna sipuleiden hautua hiljalleen pehmeiksi. Mausta pippurilla. Karpimman version voisi valmistaa korvaamalla osan hunajasta makeutusaineella tai vaihtamalla sen kokonaan esim agavesiirapiksi. Makeutta ei voi jättää kokonaan pois, enkä nipota silloin kun herkutellaan, joten hunajalla mentiin!

Ankanrinta

Laita ankanrinnat kylmälle pannulle rasvapuoli alaspäin. Kuumenna pannu ja ruskista rasvapuoli hyvin rapeaksi. Käännä ankanrinnat ja ruskista ”vatsapuolta” vain hetken. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista uunissa 200 asteessa 8-10 minuuttia. Anna vetäytyä hyvin ennen viipalointia.

Paista ankanrintojen päälle vähässä voissa siitakesieniä ja tarjoile hunaja-sipulimarmeladin sekä balsamiviinietikkakastikkeen kanssa.

Minulla oli kummallinen kaksoismielihalu, korvien välissä jylläsi edelleen thaimaalaisen ruoan himo samalla, kun haudutettu punakaali täytti ajatukset. Tuumasta toimeen, ei fuusiokeittiö ole mikään uusi ajatus.

Tamarindistä tulee curryihin ja muihin ruokiin jännää hapokkuutta, se maustoi myös mukavasti broilerin koivet. Tamarindin asemesta voi käyttää myös limenmehua, mutta sitä tarvitaan ainakin kaksinkertainen määrä.

Tamarindikana:

4 kpl broilerin koipireisiä

2 rkl tamarindia

2 rkl massaman-currytahnaa

1 tl suolaa

2 rkl öljyä

2 kevätsipulia, hienoksi hakattuna

Poista koipireisipaloista nahat ja leikkaa koipipalat ja reisipalat irti toisistaan. Pane lihat suureen pannuun ja liää vettä niin, että kananpalat peittyvät. Kiehauta, laita kansi päälle ja keitä hissukseen kymmenisen minnuutia, eli kunnes liha on kypsää. Valuta vesi pois kananpaloista ja anna jäähtyä.

Tee tamarindiliemi: Liota hedelmälihaa kuumassa vedessä 10-15 minuuttia. Veden määrä saa olla kaksinkertainen tamarindin määrään nähden. Riko hedelmän rakenne haarukalla, sekoita hyvin ja siivilöi siemenet ja kaikki roippeet pois. Siivilöity liemi käytetään.

Sekoita tamarindiliemi, currytahna, suola ja öljy. Sekoita kananpalat huolellisesti mausteseokseen ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään kolmeksi tunniksi. Tamarindi on niin hapanta, että kulhon on syytä olla jotain muuta materiaalia kuin metallia.

Kuumenna öljyä paistinpannulla ja paista kananpalat keskilämmöllä kullanruskeiksi ja läpikotaisin kuumiksi. Koristele kevätsipulilla.

********

Punakaali-pekonilisäke

Öljynä käytin Blue Dragon vokkausöljyä, joka on sekoitus rypsiöljyä, paahdettua seesamöljyä, inkivääri-, valkosipuli ja mustapippuriöljyjä. Mausteöljy antoi hippusen itämaista aromia punakaaliin, enkä maustanut lisäkettä siis sen kummemmin. Tavallisesti olisin maustanut höystön sitruunamehulla, pippurilla ja meiramilla.

½ punakaalia

1 sipuli

öljyä

150g pekonia

1 paketti siitakesieniä

suolaa

(½ sitruunaa, mustapippuria, meiramia)

Suikaloi punakaali ja pilko kuorittu sipuli. Kuumenna öljy padassa. Ruskista ja pehmitä kaalisuikaleet, pilkottu sipuli ja pekoni ja sienet öljyssä. Lisää tarvittaessa tilkka vettä pannuun. Lisää suolaa maun mukaan.

Sain mystisen tölkin eräältä metsämieheltä. Ei selityksiä, ei etikettejä, ei käyttöohjeita. Epäilin tölkin sisältävän hirvenlihaa ja sitähän se luultavimmin olikin.

Erittäin mureaa, suolalla ja pippurilla maustettua säilykelihaa, jota olisi voinut syödä sellaisenaankin, mutta tein lihasäilykkeestä gulassia ruokanälkääni. Gulassin lisäkkeeksi keittelin jälleen maa-artisokkia, rautaisia pikku myhkymukuloita, joista on tullut minulle hyvin läheisiä.

Gulassi:

Tölkillinen hirvenlihasäilykettä

4 pekoniviipaletta, silputtuna

2 sipulia, silputtuna

4 valkosipulinkynttä, viipaloituina

1 punainen paprika, suikaleina

½ l lihalientä

kirsikkatomaatteja (n.15 kpl), puolitettuina

tabascoa

 Maa-artisokkapyree:

½ kg maa-artisokkia

sitruunamehua

1 prk kermaviiliä

Käristä pekonia kuumalla pannulla. Lisää sipuli ja valkosipuli ja jatka paistamista hetki. Lisää paprikat, lihaliemi ja tomaattipyree. Sekoita ainekset keskenään ja anna porista muutaman minuutin ajan. Lisää lopuksi tomaatit ja mausta tabascolla.

Valmista maa-artsokkapyree. Kuori maa-artisokat, laita ne välittömästi sitruunamehulla maustettuun veteen ja keitä kypsiksi. Soseuta kypsät maa-artisokat ja kermaviili tehosekoittimessa. Mausta halutessasi suolalla ja valkopippurilla.

Sokerin vieroitusoireiden vaivaama Vellipoika kokkaa kalaa ja ruusukaalia ja haaveilee herkkuhimon hälvenemisestä. Täydellä vatsalla on helpompi hallita jälkkärinkaipuuta.

Siikaa ja ruusukaalia

nahallisia siikafileitä

2 tomaattia

½ dl huuhdetuja kapriksia

2 dl mantelilastuja, paahdettuina

400 g ruusukaalia

voita

suolaa

sitruunamehua

persiljasilppua

Ruoanalitto kannataa aloittaa kirkastamalla voi. Kirkastettu voi kestää kuumempaa paistolämpötilaa, eikä juurikaan räisky.

Sulata suolaton voi kattilassa hiljalleen. Lisää lämpötilaa ja ala keitellä sulanutta voita noin 10-15 minuutin ajan. Vaahtoa kuoritaan keittämisen aikana pois, niin, että pinta pysyy kirkkaana. Voi otetaan pois hellalta ja annetaan seistä noin 10 minuuttia, kunnes hera on painunut pohjaan. Kirkastettu voi kerätään talteen varoen sekoittamasta pohjalla olevaa heraa kirkastetun voin sekaan.

Leikaa siikafileet kahteen-kolmeen annospalaan, mausta suolalla ja anna suolaantua 10-15 minuuttia. Aloita sillä aikaa ruusukaalilisäkkeen teko. Siikafileet paistetaan kirkastetussa voissa nahkapuolelta noin 3 minuuttia ja toiseltakin puolelta pari minuuttia.

Kuori tomaatit: Leikkaa tomaattien kuoriin ristiviillot ja upota ne 5–20 sekunniksi kiehuvaan veteen. Jäähdytä tomaatit kylmällä, juoksevalla vedellä. Kun vähän avittaa, kuoret liukuvat pois kuin itsestään. Poista siemenet tomaateista ja kuutioi ne.

Halkaise ruusukaalit ja irroita lehdet kannasta, kiehauta suolalla maustetussa vedessä ja jäähdytä nopeasti. Pyöräytä ruusukaalit kuumassa kirkastetussa voissa. Lisää tomaattikuutiot, kaprikset ja paahdetut mantelilastut. Mausta silputulla persiljalla ja sitruunanmehulla.

Juhlimme uutta vuotta kolmistaan kotosalla. Laitettiin ruokaa ja syötiin. Laitettiin vähän lisää ruokaa ja syötiin taas. Valokuvattiin välillä ja huilattiin. Syötiin jälkiruokaa ja huilattiin. Katseltiin ilotulitusta keittiön ikkunasta ja mentiin nukkumaan, tästä ei pidot parane.

Menu

Tryffeli-tattipasta

Tournedos persiljavoilla ja sherrykastikkeella, sekä omena-fenkolihöystöä

Sitruunajuustokakkua

Meillähän rehottaa palmuja!

Rakastan fenkolia. Tässä lisäkkeessä fenkolin ovela maku yhdistyy mukavasti pirteään omenaan. Lisäke käy parhaiten lihalle tai kalalle tai lampaalle tai...

2 vihreää omenaa

purjon valkoinen osa

1 fenkoli

4 kevätsipulia

voita

suolaa

valkopippuria

Kuori ja paloittele omenat. Suikaloi purjo, kevätsipuli ja fenkoli. Kuullota kasvikset voissa kypsiksi miedolla lämmöllä. Mausta valkopippurilla ja suolalla.

Vellipoka varaa pikalähdön Aurinkorannikolle ostamaan pottua johon lapin puikula ei kypene. "Kyllä se rypistyy kun rypistetään" oli kotikokin asenne, mutta jos suomalainen puikula päättää olla rypistymättä, on taivuttava potaatin tahtoon.  

Ryppyperunoiden keitossa rypistyi ainoastaan keittäjän otsa, mutta puikulan sisäistä kauneutta ei mitkään epsanjan ihmeet voita.

Ryppyperunat

1 ½ kg lapin puikulaa

1 dl karkeaa merisuolaa

Pese perunat hyvin, älä kuori. Laita potut kattilaan ja lisää suola ja vettä kunnes perunat peittyvät. Keitä perunat kypsiksi. Valuta enin vesi pois ja laita kattila takaisin liedelle. Haihduta loput vedet keittämällä, kunnes perunat ovat kuivia. Ravistele kattilaa samalla.

Muutama kylmä kastike illanistujaisiin.

MOJO PICON Punainen kastike ryppyperunoille

2 punaista paprikaa

1 punainen chili

2 paahdettua leipäviipaletta

2 valkosipulinkynttä

½ dl oliiviöljyä

½ dl viinietikkaa

2 tl sokeria

1 tl suolaa

½ tl juustokuminaa

MOJO VERDE Vihreä kastike lampaalle

2 vihreää paprikaa

1 ruukku minttua

rosmariinia pari lehvää

2 paahdettua leipäviipaletta

2 valkosipulinkynttä

½ dl oliiviöljyä

½ dl viinietikkaa

2 tl sokeria

1 tl suolaa

½ tl juustokuminaa

¼ tl mustapippuria

Molemmat kastikkeet tehdään samalla kaavalla. Paprikoista ja chilistä poistetaan siemenet, jonka jälkeen ainekset sekoitetaan tahnaksi tehosekoittimella.

Egoni pönkittyi, kun lemon curdin valmistus meni kerralla putkeen. Täynnä onnistumisen uskoa kävin sitten chili-valkosipulimajoneesin tekoon. Lemon curdin jälkeen se olikin helppoa kuin heinänteko. Tosin enpä ole koskaan heinäpellolla ollut, joten se siitä viisaudesta. Ohje on aiolin perusohje, johon lisäsin chiliä. 

2 kananmunankeltuaista

3 valkosipulinkynttä, murskattuina

4 tl sitruunanmehua

2 ½ dl oliiviöljyä

1 punainen chili, paahdettuna ja silputtu

suolaa

Paahdoin chilin, poistin siemenet ja hakkasin pieneksi. Erottelin huoneenlämpöiset keltuaiset, joiden joukkoon lisäsin valkosipulimurskeen ja 2 teelusikallista sitruunamehua. Vatkasin seoksen tasaiseksi. Lisäsin seokseen oliiviöljyä teelusikallinen kerrallaan, koko ajan vatkaten. Maustoin aiolin chilillä, sitruunamehulla ja suolanripauksella.

Kakut mielessä siintäen tein Polkkapossun ohjeella lemon curdia, eli sitruunatahnaa. Lääpsäisin tahnaa heti ensimmäisenä käteen osuneelle leipäpalalle ja toiselle ja kolmannelle.... Täytyy loppuviikosta tehdä toinen satsi.

Ohje oli tällainen:

3 keltuaista
vajaa dl sokeria
1½ sitruunan raastettu kuori
½ sitruunan mehu


Sekoita keltuaiset ja sokeri. Kypsennä hiljalleen vesihauteessa vatkaten, kunnes seos muuttuu vaalean samettiseksi ja kuohkeaksi (Njam Njam). Keltuainen kypsyy n. 70 asteessa, joten ole varovainen, ettet päästä seosta kokkeliksi. Lisää sitruunan kuori sekä mehu hiljaa sekoitellen. Laita sitruunatahna-astia altaaseen, jonka pohjalla on kylmää vettä ja jäähdytä pikaisesti.

Minä en ole laatikkoihmisiä. Varsinkin porkkanalaatikon olen kokenut niin nuhjuiseksi, että se on jo useampana jouluna jätetty kokonaan tekemättä. Nyt yllättäen olen pyörittänyt porkkana-asiaa päässäni jo useamman päivän ajan, tavoitteena saada porkkanasta kinkun kaveri meidänkin joulupöytään. Luulen ratkaisseeni ongelman. Olen niin riemastunut tästä pyhästä yksinkertaisuudesta, että lähden idealla mukaan Sillä Sipuli -blogin järjestämälle joulukuun ruokahaastekierrokselle

5 porkkanaa

2 dl vettä

2 rkl voita

1 rkl oliiviöljyä

2 rkl raastettua inkivääriä

1 tl jauhettua kardemummaa

1 tl jauhettua neilikkaa

1 tl jauhettua muskottia

2-3 rkl hunajaa

(suolaa)

Kuori porkkanat ja suikaloi ne pitkittäin juustohöylällä. Mittaa kastikeaineet kattilaan ja kiehauta. Laita porkkanasuikaleet kiehuvaan liemeen ja keitä parin minuutin ajan, niin, että porkkanat alkavat taipua, mutta rapsahtavat edelleen mukavasti suussa. Asettele porkkanaspagetti tarjolle, kaada kattilasta maustelientä suikaleille ja tarjoile kinkun seuralaisena.

Meillä ei syödä pottua eikä riisiä, Siiviläsuuta lukuunottamatta, vaan yritän keksiä ja keräillä erilaisia kasvislisäkkeitä tilalle. Tällä kertaa valmistin fenkolia vadelmasiirapilla glaseeratun ankanrinnan seuraksi.

Artisokka-fenkolihöystö kahdelle

1 iso fenkoli

purjon valkoinen osa

pari valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

voita

½ dl valkoviiniä

½ dl kermaa

½ purkkia artisokan sydämiä

suolaa

mustapippuria

persiljaa

Viipaloi purjo, fenkoli ja valkosipuli. Kuullota fenkolia ja valkosipulia voi-öljyseoksessa, lisää purjo ja jatka kuullottamista. Vähennä lämpöä, lisää valkoviini ja kerma. Hauduta höystöä viitisen minuuttia. Valuta artisokansydämet ja puolita ne, lisää pannuun. Mausta höystö suolalla, pippurilla ja hienonnetulla persiljalla.

Valmistin vadelmasiirappia ankanrintojen glaseeraukseen, mutta siirappia keitellessä mielessä alkoivat pyöriä vähän muitakin käyttömahdollisuuksia. 

3 dl Vadelmasiirappia

2 dl pakastevadelmia

1 dl valkoviinietikkaa

1 ½ dl vettä

2 dl hillosokeria

valkosipulinkynsi

timjaminoksa

Mittaa etikka, vesi ja sokeri kattilaan ja anna kiehahtaa. Lisää jäiset vadelmat, valkosipuli ja timjami. Keitä kunnes seos sakenee (noin 15 min). Siivilöi ja anna jäähtyä. Siirappi jähmettyy kylmässä, mutta sen saa juoksevaksi lämittämällä.

Marinoitua kalkkunan fileetä ja mustatorvisienirisottoa:

kourallinen kuivattuja mustatorvisieniä

3 dl risottoriisiä

1 l kanalientä

1 dl valkoviiniä

1 sipuli

50g voita

kourallinen parmesaaniraastetta

Liota sieniä kylmässä vedessä vähintään tunnin ajan. Pilko sipuli. Kuullota riisiä ja sipulia voissa, lisää mustatorvisienet, valkoviini ja osa kanaliemestä. Lisää kanalientä kypsennyksen aikana. Kun riisit ovat "al dente", lisää parmesaaniraaste ja voi. Tarjoile lisäkkeenä.