Gennaron ohjeita tarkasti noudattaen saatiin parasta pizzaa, mitä Vellipojan keittiössä on konsanaan tarjottu. Pizzapohja oli aivan kuin saapasmaalaisessa kyökissä. Tuntui suussa juuri sopivan rapsakalta ja helppo leipoa. Olen aina ihmetellyt, miten ne itskut pyörittelevät taikinasta lättyjä, mutta tällä reseptillä sekin oli kuin lastenleikkiä...noh, mainittakoon, etten ihan symmetriseksi saanut omaa läpyskääni pyöräytettyä, mutta se ei liene itsetarkoitus.

Pizzapohja kahdelle isolle pizzalle:

500g Italialaista "O" jauhoa (iiiik...käytin sunnuntai erikoisvehnää)

2 tl suolaa

10g tuorehiivaa

325 ml kädenlämpöistä vettä

leivänmuruja

Hiiva liuotetaan kädenlämpöiseen veteen, kuten aina. Lisätään jauhot, joihin on sekoitettu suola ja alustetaan taikinaksi. Taikinan annetaan levähtää liinan alla 5 minuuttia, jonka jälkeen taikinaa vaivataan 8-10 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja venyvää. Taikina jaetaan kahteen osaan, joita vaivataan vielä erikseen pari minuuttia ja muotoillaan palloiksi. Taikinapallojen annetaan kohota jauhotetun liinan alla puolisen tuntia.

Täytteet:

"la vera pizza napoletana"

eli täytteet kahteen "aitoon" napolilaiseen pizzaan

300 g säilyketomaatteja

4 rkl oliiviöljyä

25 g parmesan -juustoa

tuoreita basilikanlehtiä tai kuivattua oreganoa

150 g mozzarellaa, paloiteltuna

suolaa ja mustapippuria

Taikinan noustessa laita uuni lämpiämään 250 asteeseen. Kaada tomaatit kulhoon ja murskaan niitä haarukalla, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin.

Jauhota puhdas työtaso ja nosta toinen tainapallo tasolle. Levitä taininasta sormilla pyöreä, halkaisijaltaan noin 35-40 cm kokoinen pizzapohja. Tee pohjasta ohut, mutta varo repimästä reikiä taikinaan, jätä reunat paksummiksi. Ripottele leivänmuruja uunipellille ja laita pizzapohja niiden päälle. Toista sama toiselle taikinapallolle.

Levitä tomaattimurske pizzapohjille ja pirskottele oliiviöljyä päälle. Ripottele pizzapohjalle parmesanraaste, basilika ja mozzarella. Paista uunissa noin 7 minuuttia, pirskottele pizzan päälle vielä vähän oliiviöljyä ja tarjoa heti.

Puoliskon einiingenuine sikapizza

Sama pohja, sama tomaattimurska, jonka päälle ripoteltiin juustoraastetta. Päälle parmankinkkua, vuohenjuustoa, sekä kuivattua oreganoa. Todella hyvä tämäkin.

Tämmöisen Pizzan ohje oli joulukuun ruoka-Gloriassa. Aineet ovat samat, mutta ulkonäkö Glorian pizzaa maanläheisempi. Heräteostin irtonumeron, kun kannessa oli niin houkuttelevan näköisiä nougat -paloja. Ehkä niidenkin aika koittaa joskus, mutta tänään siis tätä.

Pohja

15 g hiivaa

1 ½ dl vettä

2 rkl oliiviöljyä

1 tl suolaa

n. 3dl vehnäjauhoja

Valmista pizzapohja, anna kohota ja kauli taikinasta iso pyöreä pizza uunipellille. Voit käyttää myös valmiita pohjia tai koekeittiöni testaamaa mainiota soijapohjaa.

Täyte

2 dl valmista tomaattikastiketta (Barillan pecorino)

jättikatkaravunpyrstöjä

150 g vuohenjuustoa

1 dl rucolaa hienonettuna

mustapippuria

Levitä tomaattikastike pizzapohjalle. Jättikatkaravunpyrstöt voi halkaista tai asetella ne tomaattikastikkeen päälle sellaisenaan. Lisää vuohenjuusto. Paista pizza 250 asteesa noin 12 minuuttia. Ripottele rucolaa ja mustapippuria valmiin pizzan päälle.

Vaahtokarkkihumalan jälkeinen sokerikrapula sai minut vannomaan alakarpin nimeen. Vielä minäkin liityn hiilihydraattitietoisten ryhmään. Pizzaperjantai on ohittamaton juttu, jos sen saa junailtua vähähiilariseksi, voin joskus jatkaa elämääni karppina.

1 purkki rahkaa

1 muna

1 dl soijajauhoja

1/2 tl psyllium -jauhetta

suolaa

Ainekset sekoitetaan keskenään. Soijajauhoa lisätään tarvittaessa, niin, että taikinan saa tasoiteltua uunipellille. Täytteet päälle ja paisto 225 asteessa.

Lopputulos oli mainio. Pohjan rakenne oli rapea, mutta jauhoisempi kuin vehnäjauhopohja, ei siis ihan täydellinen luomus. Maussa en juurikaan huomannut eroja. Näillä mennään!

Tämän pizzan valmistukseen pitäisi käyttää edellisen päivän kebab-kioskikäynniltä jääneet lihat, pizzahan on alunperin italialainen pyttis, mutta minulla on nyt kokeilussa Portin kebab lastut. Lähikaupan kebablastujen maku ei tietenkään ole yhtä hyvä, kuin döner-kebabin, vaan maku oli vähän pistävä. Määriä en tähän reseptiin ole paljoakaan kirjaillut, sillä pizza täyttyy näppituntumalla.

Pizzapohja

 2dl vettä

25g hiivaa

3 rkl oliiviöljyä

5 dl vehnäjauhoja

suolaa

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää ensin suola ja öljy ja sitten jauhoja vähän kerralla. Anna taikinan kohota kunnolla. Taikinasta tulee pellillinen pizzaa, mutta tänään tein pienempiä pyöreitä lättyjä.

Täyte

 1 tölkki paseerattua tomaattia

1 dl punaista pestoa 

mozzarellajuustoraastetta

kebablihaa

fetajuustoa

smetanaa

tomaattia

sipulirenkaita

oreganoa tai pizzamaustetta

Sekoita paseerattu tomaatti ja punainen pesto, levitä tomaattikastike pizzapohjalle. Levitä tomaattikastikkeen päälle juustoraaste, kebablihat, tomaatit ja sipulirenkaat. Ripottele päälimmäiseksi fetajuustokuutiot ja roiski pieniä smetananokareita sinne tänne.

Paista 250 asteessa noin 10 minuuttia.