Huomasin pohtineeni kokonaisen vuoden ja yhden päivän Risulinnan karppileivän leipomista, ennen kuin ryhdyin tuumasta toimeen. Suunnitelmallisuus lienee hyveeni, tai sitten en vain ole tuntenut tarvetta vaihtoehtoleivälle. Saan hyvin laitettua leivänpäälisiä, kinkkua ja juustoa suuhuni ilman kuljetintakin ja viiden vuoden vähäleipäisyyden jälkeen sitä ei edes kaipaa. Nyt inspiroiduin kuitenkin leipomispuuhiin ja hyväähän siitä tuli. Rieskaa, ei ehkä niinkään leipää, mutta maukasta.

Voi sulaa lämpimällä karppileivällä

Tein leivän tarkalleen ohjeen mukaan. Laitoin ½ dl jauhettuja manteleita ja ½ dl jauhettuja auringonkukansiemeniä.

Jauhoin mantelit ja siemenet jauhoksi kivihuhmareessa, josta ne keräsivät leipään viime ruoanlaittokerran fenkoliaromin. Jauhoin jauhot käsipelillä, koska pitkällisen henkien taiston jälkeen olin saanut uhmaikäisen Siiviläsuuni päiväunille, enkä suurin surminkaan halunnut hänen heräävän Bamixin myllyn korvia vihlovaan ujellukseen. Matalaäänisempi tehosekoitin puolestaan on muuton jäljiltä jossain peräkaapissa, enkä laiskuuttani jaksanut kaivaa sitä esiin. Leipään tuli siis ihana fenkolin aromi, kiitos lasikuuteni.

Siiviläsuu on kova poika syömään pinaattilettuja. Pinaattiletut ovat oikeastaan ainoa ruoka, jonka hän edes osaa nimetä ruokatoiveita kysyttäessä. Latunpaistosta syntyvä rasvankäry ei useinkaan houkuttele, enkä aina jaksa seisoa hellan ääressä paistotoimessa, niinpä päätin kokeilla pinnaattipannaria. Jospa siitä tulisi uusi suosikki.

vihreää kuumaisemaa
 

Pannariin tulee:

5 munaa

9 dl maitoa

n.5 dl vehnäjauhoja

n. 1 dl tattarijauhoja

150g pakastepinaattia, sulatettuna ja valutettuna

100g voita sulatettuna ja jäähdytettynä

Vatkaa munat, lisää jauhotja suolaa sekä sulatettu ja jäähdytetty voi. Sekoita taikina kunnolla ja anna turvota tunteroinen. Lisää pinaatti, sekoita kunnolla ja kaada leivinpaperille uunipellille. Paista 250 asteisessa uunissa puolisen tuntia.

Jauhomäärät ovat viitteellisiä, minä en koskaan mittaa paljonko sitä tulee, sillä oikean paksuuden tuntee vatkatessa. Tattarijauhot tulivat kuvioihin siinä vaiheessa, kun vehnikset loppuivat kesken ja taikina oli vielä aika löysää.

Kokeilu onnistui mainiosti. Siiviläsuu söi pannaria tyytyväisenä, mutta vaikutti siltä, kuin se olisi maistunut kylmänä vieläkin paremalta.

Olen joskus laihdutus- /terveyshurmoksessa ostanut paketin sahajauhoakin mauttomampia ruis-puolikkamuroja, jotka ovat varmaan aivan järjettömän terveellisiä. Tämä päätellen siitä, että niistä puuttui suola ja sokeri, sekä kaikki muukin, mikä voisi aiheuttaa ihmiselle tyytyväisyyden tunetta. Hurmoksen tasaannuttua paketti unohtui kaapin perukoille, mutta jotakin etsiessäni ponnahti jälleen ihmisten ilmoille. Parasta ennen päivään oli vielä aikaa, joten otin murot käyttöön.

Speltti-ruispuolukkamurosämpylät

½ l vettä

1 pss kuivahiivaa

1 ½ tl suolaa

2 rkl hunajaa

1l speltti sämpyläjauhoja

1 ½ dl puolukka-ruismuroja

loraus ruokaöljyä

Sekoita ruis-puolukkamurot veteen ja anna turvota puolisen tuntia. Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Sekoita kädenlämpöistä lämpimämpään veteen suola ja hunaja. Lisää jauhot vähitellen veteen hyvin sekoittaen. Lisää turvonneet murot ja loput jahot ja alusta taikina. Taikina saa jäädä löysäksi, jolloin se kohoaa paremmin. Anna taikinen kohota kaksinkertaiseksi. Tee taikinasta sämpylöitä. Kohota sämpylöitä pellillä noin 30 minuuttia. Paista 200 asteisessa uunissa 12-15 minuuttia koosta riippuen.

Olipa ihanaa pitkästä aikaa syödä itsetehtyjä, vastapaistettuja sämpylöitä.  

3 dl vettä

25 g hiivaa

1 tl suolaa

loraus oliiviöljyä

2 tl valkosipulijauhetta

2 dl neljänviljan puurohiutaleita

n. 5dl "rouheisia" sämpyläjauhoja

Liotin hiivan kädenlämpöiseen veteen, lisäsin suolan, valkosipulijauheen ja lorauksen öljyä. Lisäsin hiutaleet ja jauhoja vähitellen, alustin ja vaivasin. Minusta sämpylätaikina on mukava vaivata käsin ja taikinamasiina seisoo nurkassa tyhjänpanttina, helpommalla pääsee, kun ei tule niin paljoa tiskiä. Annoin takinan kohota kaksinkertaiseksi. Ennen leipomista vaivasin taikinaa vielä ja jaoin sen 16 osaan, jotka pyöritin sämpylöiksi. Annoin sämpyläkandidaattien vielä kohota kunnolla, jonka jälkeen voitelin se kananmunalla ja ripottelin päälle auringonkukansiemeniä. Paistoin 225-asteisessa uunissa n. 12 minuuttia.